{"id":362901,"date":"2025-08-18T09:31:51","date_gmt":"2025-08-18T06:31:51","guid":{"rendered":"https:\/\/sana.sy\/es\/?p=362901"},"modified":"2025-08-18T09:31:51","modified_gmt":"2025-08-18T06:31:51","slug":"el-kishk-sirio-un-plato-tradicional-para-los-dias-invernales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archive.sana.sy\/es\/?p=362901","title":{"rendered":"El Kishk sirio, un plato tradicional para los d\u00edas invernales"},"content":{"rendered":"

Damasco, 17 ago (SANA)<\/span> No es solo un plato tradicional de invierno; es un antiguo ritual anual transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n en Siria. Se trata del kishk, una comida popular com\u00fan en la mayor\u00eda de las provincias.<\/p>\n

Su preparaci\u00f3n se convierte en una c\u00e1lida ocasi\u00f3n social, ya que las mujeres del barrio se re\u00fanen en los patios de las casas para colaborar entre s\u00ed, en un ambiente lleno de amor y afecto.<\/p>\n

Del calor de julio a los ambientes c\u00e1lidos del invierno\u2026 El viaje del kishk sirio<\/p>\n

Hiam Khaddour, una se\u00f1ora de 53 a\u00f1os, de la zona rural de Masyaf, describi\u00f3 la experiencia de preparar el kishk a un corresponsal nuestro.<\/p>\n

Explic\u00f3 que comienza a mediados de julio, cuando el calor de verano se pone intenso. El proceso empieza agriando el yogur con sal y dej\u00e1ndolo reposar durante varios d\u00edas. El siguiente paso es mezclar la masa agria con bulgur y a\u00f1adir ramas de pistacho, que le dan un sabor distintivo.<\/p>\n

\u00abDespu\u00e9s de unos d\u00edas, la mezcla se muele hasta formar una masa, y aqu\u00ed comienza la verdadera participaci\u00f3n comunitaria. Las mujeres de la familia y los vecinos se re\u00fanen para cortar la masa en trozos longitudinales del tama\u00f1o de un pu\u00f1o. Luego se extiende al sol para que se seque. Despu\u00e9s se almacena seca o molida hasta obtener un polvo fino\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n

F\u00e1cil de preparar y reconfortante en los fr\u00edos d\u00edas de invierno<\/span><\/strong><\/p>\n

A su vez, Yamila Dawoud, una dama de 65 a\u00f1os, de la zona rural de Damasco, destaca la facilidad de preparar el kishk, un plato invernal indispensable que proporciona calor en los d\u00edas fr\u00edos. Explica c\u00f3mo prepararlo: el polvo de kishk se disuelve en agua fr\u00eda para evitar que se aglomere. Luego se lleva a ebullici\u00f3n y se le a\u00f1ade cebolla y manteca o aceite de oliva. Se deja espesar.<\/p>\n

El kishk se sirve como una deliciosa sopa por la ma\u00f1ana con pan tostado, o como un almuerzo completo friendo carne y rodajas de patata con cebolla y manteca, a las que se a\u00f1ade polvo de kishk y agua. Luego se deja cocinar hasta que se convierte en una comida completa, seg\u00fan Yamila.<\/p>\n

Valor nutricional y un acompa\u00f1amiento perfecto para los d\u00edas fr\u00edos de invierno<\/p>\n

El kishk es una rica fuente de prote\u00ednas y calcio, gracias a sus ingredientes principales: yogur y bulgur. Secado al sol, se puede conservar durante meses, lo que lo convierte en un plato ideal para sobrellevar los largos y fr\u00edos d\u00edas de invierno y en un c\u00e1lido acompa\u00f1ante para reunir a la familia en la mesa.<\/p>\n